一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進(jìn)行清洗，以達(dá)到要求。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻，對于餐飲業(yè)來講，排煙業(yè)越來越被重視，對于餐飲業(yè)經(jīng)營過程中有著不可忽略的一個(gè)重要因素。

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